什锦蛋包饭
。做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多，不太适合做炒饭。米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，否则做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，否则容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。在用韭菜系小包袱的时候，孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在劳动中体会合作的乐趣和重要性吧。
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