带年味的醋文化
食品与健康2014年第2
带年味的醋文化
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本文刊出，恰逢春节，笔者给诸位拜年，新春吉祥。过春节，过的是个年味。其实，要说年味，早在腊月初八就开始了。腊月初八是春节的序幕。天津年俗曰：“媳妇媳妇你别馋，过了腊八就是年。”一过腊八，喝腊八粥，泡腊八蒜。然后，闷葫芦声声鸣起，闺女戴花，小子放炮，热闹红火的春节就到了。提到农历腊月初八，是为腊日。《史记·秦本纪》说：“秦惠文君十二年，初腊。”那是公元前326年的事。再往早追溯，腊节是一个祭祀之节。其实，民间老百姓对于腊八的起源倒不大感兴趣，但是对于腊日的节物却很重视，比如腊八粥、腊八蒜等，至今仍是民俗中的热物。腊八粥，据传与佛教有关。笔者在前日曾有专文介绍，在此，我们且一笔带过。腊八蒜的文字记载见于《春明采风志》，书中说，“腊八蒜亦名腊八醋。腊日多以小坛甑贮醋，剥蒜浸其中，封固。正月初间取食之，蒜皆绿，味稍
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