带年味的醋文化
酸，颇佳，醋则味辣矣。”原来，这腊八醋或腊八蒜，说的本是一码事。民俗在腊八日制作腊八醋，即以醋浸蒜，或加糖为糖醋蒜。而腊八醋是在腊八制作却不在腊八食用，在什么时候食用呢？实在春节初一、初二吃饺子、面条时，佐以醋蒜，是为至美之味。这样我们就明白了，腊八醋的主角是醋。腊八醋的登场大戏是春节吃饺子。俗话说“盐从哪咸，醋打哪酸”，是自古以来人们非常感兴趣的问题。对于味觉，中西方文化有着大相径庭的理解。在西方文化中，视觉和听觉被认为是高尚的，而味知觉，被认为是肉体愉快的诱惑和满足口腹之欲的恶习，是没有资格进入美学和艺术哲学殿堂的。而在中国传统文化中，对味知觉的认识却恰恰相反。中餐是以味为核心，以美食为舞台，以养生为目的的。我们的祖先很早就懂得食物有“甜、酸、苦、辣、咸”这五种味道。中国古代重视五味，是发端于原始社会的农耕文化。我们的祖先由于种种原因走上了粒食之路以后，选择了以粟为主食。鉴于那时候的加
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