厨房油烟，主妇健康的隐形杀手
食品与健康2014年第2
厨房油烟，主妇健康的隐形杀手
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家庭主妇往往是厨房的主角，一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状，严重的话会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等，这在医学上称为“醉油综合征”，主要是因吸入厨房中的油烟所致。近年来国内在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高。在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。年近四十的张太太是位全职家庭主妇，最近她每天给老公和女儿做好晚饭后，自己却一点食欲都没有，甚至难受恶心，她怀疑自己是不是染上了什么怪病。到医院看过之后才知，自己是出现了“醉油”症状。一、家庭主妇长时间待在厨房易“醉油”“醉油综合征”是厨师和家庭主妇常见的一类症状。
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