厨房油烟，主妇健康的隐形杀手
研究表明，食用油在220℃以上的高温烹调食物时，会产生大量挥发物，这些由食用油在高温条件下产生的烟雾混合物统称为烹调油烟。油烟的构成主要是挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。食用油在传统的中国式烹饪方法如熘、炒、爆、炸等过程中可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃类物质，这些物质混合在一起构成了油烟。油烟成分的组成中，醛含量最高，多环芳烃虽然含量低，但由于其生殖毒性、致癌性以及致突变性而成为油烟中最危险的成分。丙烯醛是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质。丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，它会让人产生头晕恶心、咽喉干燥、耳鸣、眼睛不舒服等反应，类似醉酒。丙烯醛吸入呼吸道，会引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等呼吸道疾病。不仅如此，油烟附着在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致表皮因子、血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性，布满皱纹，灰暗粗糙。二、油烟
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