糖醋里脊
食品与健康2014年第2
糖醋里脊
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1.猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。2.将面粉、干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到可以裹住肉条的浓度，抓匀。3.小锅中倒入油，油温七成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金黄色后捞出。4.另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋、番茄酱炒1分钟，倒入盐、糖、水（10毫升）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。原料：猪里脊300克，面粉20克，干淀粉10克，大蒜3瓣，鸡蛋1个调料：盐1/2茶匙（3克），料酒1/2茶匙（3毫升），番茄酱2汤匙（30克），白醋1汤匙（15毫升），白糖20克猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候问一下店员。里脊条不要切得
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