糖醋里脊
太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。炸肉条的时候可以先放进一根，如果肉条马上浮起，说明油温可以，若是沉底了，就说明油温还不够，等油温再升高时再放入肉条。第二次复炸的时候油温不要太高，颜色变金黄就要捞出。蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要有生蒜味儿，免得影响味道。最好使用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。
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