过油肉拌面
芹菜、白菜、番茄、木耳、蒜苗，炒至蔬菜变软，番茄有汤汁流出，加入番茄酱，倒入2汤匙（30毫升）的水，炒匀，然后加入盐、生抽、糖，炒半分钟，接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条，最后淋入米醋，撒上蒜末，炒匀即可盛出。做新疆过油肉拌面，最好用筋道的粗面。如果买到的番茄不是很软，炒出的汤汁不会很多，这时需要加适量的水。我们尽量选择熟透、汁多的番茄来做这道菜。如果番茄汤汁足够，就不用加水了。羊肉炒熟后要盛出，不要同其他菜继续在一个锅里炒，这样才能吃到口感细嫩的羊肉。如果不喜欢吃羊肉，换成其他肉也行。尖椒比绿色柿子椒要更有辣椒味儿，建议使用尖椒。另外，尖椒里面，辣辣的白芯已经去掉了，所以不会很辣。
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