浪漫的木瓜
上“现代”，说白了，其中有一种就是木瓜制品。瘦肉的主要成分是蛋白质。人们吃肉时感觉肉“老”是其中的胶原蛋白之类机械强度高的蛋白质在作怪。把肉煮熟，这些蛋白质便会变性甚至水解，而变“软”了。但是，通过加热来变软的效率并不高，于是人们便想到用能分解蛋白质的蛋白酶来做“嫩肉”。南美的土著人在几千年前就发现，割开未成熟的番木瓜，就会有乳液流出，这种乳液或者提取物可以让难以煮烂的肉变嫩。到了近代，人们鉴定出其中的有效成分，就是木瓜蛋白酶。木瓜蛋白酶不仅能“嫩肉”，由于它能分解蛋白质，所以还被广泛地应用在医药上，比如清理伤口的坏死组织，分解蚊虫、蜜蜂叮咬所产生的毒素等等。木瓜蛋白酶既能帮助烹饪又能治病，好处多多，化妆品行业当然不会放过商机。在“纯天然”的诱惑下，“木瓜美容护肤”的产品也层次不穷。在加酶的洗涤用品中，这种能耐高温的酶自然也很受欢迎。在饲料行业中，用蛋白酶水解饲料，可以提高饲料利用率，木瓜
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