细菌性食物中毒重在预防
国因生吃海鲜、生肉引起食物中毒和患寄生虫病的报道时有所闻。因此生吃海鲜、河鲜、肉类时要谨慎。5.不吃变质、腐烂的食品：夏、秋季温度高、湿度大，为霉菌的生长和繁殖创造了良好的环境。霉菌和霉菌毒素污染食品，会引起食品的变质并最终引起人的中毒。霉菌毒素中毒主要由被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起。这些食品中一旦有霉菌毒素形成后，一般烹调加热将不能破坏、去除毒素。因此，要注意储藏食物的条件，防止食物的霉变，对于已经霉变的，切勿食用。如果怀疑自己出现了细菌性食物中毒，应及时前往医院救治。在治疗过程中，要避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒的关键在于预防，搞好饮食卫生，防止“病从口入”。
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