浆果极品说蓝莓
食品与健康2014年第5
浆果极品说蓝莓
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说起蓝莓，东北人或许一点都不陌生，因为长白山和大、小兴安岭向来盛产野生的笃斯越橘（俗称笃斯、都柿）、越橘（俗称红豆）等蓝莓类植物。蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实，由于果实呈蓝色，原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。蓝莓果实不大，平均重0.5～2.5克，最大重5克，表面呈悦目的蓝色并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，具清淡芳香，甜酸适口，种子极小，可食率为100%。因为蓝莓具有较高的营养保健价值，近几年迅速风靡世界。在我国，蓝莓的人工种植也已遍布大江南北。蓝莓可称为浆果中的极品，除可鲜食外，还有极高的药用价值及良好的营养保健功能，是食品、饮料、医药等新兴原料。世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“五大健康水果”。蓝莓果实中除含有糖、酸和维生素C以外，还富含维生素E、维生素A、维生
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