多吃黄玉米，考出好成绩
食品与健康2014年第5
多吃黄玉米，考出好成绩
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中考和高考前的冲刺阶段，如果家长能注意科学配餐，不但能满足孩子特殊时期的营养需求，还可以减轻考前的压力，缓解疲劳，提高学习效率。玉米不但营养价值高，口味鲜美，风味独特，而且具有多种医疗保健功效。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。玉米对人类最大的贡献就是叶黄素和玉米黄质，它们也是玉米金黄色泽的来源。叶黄素和玉米黄质是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，会出现黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗
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