胭脂鹅脯的韵味之美
，所以，广东的清远鹅没法弄到。无奈，我只好在菜场里买了一只普通的鹅，请人宰杀后，收拾干净，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅，加水、盐、黄酒、葱末、姜丝、桂皮等煮至脱骨，取出骨，即成鹅脯。将鹅脯放在锅中，加入适量的清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时，淋入少许香油，装盘，四周衬以黄瓜与樱桃装饰，胭脂鹅脯这道美味就做成了。一边品尝着自己做的胭脂鹅脯，一边想着曹雪芹在《红楼梦》里描写的胭脂鹅脯的美好，思绪不禁悠悠摇曳起来。
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