活色生香芙蓉蛋
食品与健康2014年第5
活色生香芙蓉蛋
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晚上过了9点，夜市里就变得格外热闹，所有小食摊前都坐了三三两两的顾客。不时有住在附近的居民，睡前过来宵夜，坐在炖品摊前要一碗芙蓉蛋慢慢品尝，吃完再踱回家，精神和味蕾便获得了双重满足。芙蓉蛋是蛋的水性文本，也是蛋的一种另类叙事方式，其微妙之处，是焕发了人们视觉上的暧昧感。当娇嫩如凝脂的蛋羹固化在碗盏内，那种颤颤巍巍的姿态，令人横生联想。故相比“蒸水蛋”、“炖蛋”这些一本正经的名字，芙蓉蛋一名暗含了娇柔妩媚、清丽嫣然等女性符码，显然也更得人们的青睐。而且作为餐桌上的日常版本，芙蓉蛋的意识形态读解，亦多有着温情的语义。如妻子心疼男人在外面工作辛苦，母亲想要为不爱吃饭的孩子增添营养，蒸一碗芙蓉蛋就是最为常见的爱意表达。也很少有人会排斥芙蓉蛋，它不仅嫩滑鲜爽，易于落肚，食者亦能从中感受到亲情的温暖凝视。甜咸不同口味
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