宁波的酱肉和鳗鲞

下晒太阳下晒那样走油走油鳗鲞比过硬鳗鲞更好吃酱肉则需天半月上才能风干待完全干才把摘下怕风干得过硬吃风干酱肉贪图就韧劲会像新鲜猪后腿精肉烧得越老越好吃年前回娘家白米饭端上来前母亲用两把青蒜叶子块酱肉炒出盘大蒜酱肉片绛红色酱肉片配上绿油油蒜苗段两相混合高温爆炒青蒜香配合酱味肉味浓烈地扑面至令人食指大动后配合着白米饭上来盘清蒸鳗鲞具备风盐制品特催饭作用用筷子尖头轻轻挑破柔韧鱼皮块块细腻白嫩鳗鱼肉成片地剥离海盐风味随着蒸汽徐徐上扬酱肉香鳗鲞香宁波过冬若家里这两味食材香气便冬日滋味
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