姑苏酒酿饼
春节过苏州观前街上冒出许多专卖酒酿饼摊点个个支起大大平底电烤锅烤着金黄喷香酒酿饼摊前排着长长购买酒酿饼人群满街弥漫着酸甜芬芳所谓酒酿饼就将酒酿入面粉中发酵然后包入诸玫瑰豆沙薄荷荠菜等馅料压成薄饼抹上植物油放入平底锅进行烤焙待饼个个只形饱满色泽金黄时趁热品尝酒酿饼种时令食品只卖季只春季才立春过树枝绿花儿开风柔酒酿饼就上市等到天气热就齐刷刷地销声匿迹酒酿饼种江南特产苏南带皆只苏州观前街上年老店采芝斋产姑苏酒酿饼地道抢手苏州周围小镇食品店年老店这样字号来招徕顾客制作酒酿饼手艺都属流其中古镇里退思园门口就家堪称佳品姑苏酒酿饼苏州当地冬小麦酒酿主原料因酒酿遇热发酵所酒酿饼面皮中酒酿其实起到代替酵母功能全然回归传统做法将面粉葡萄糖酒酿揉后饧约2～3个小时待发酵后行包制酒酿饼属于湿面点其制作方法干面点所需现烤现卖边制作边销售批量制作上定难度因想吃上新鲜酒酿饼排队就所姑苏酒酿饼荤素馅无馅分包馅玫瑰豆沙薄荷荠
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