乳酸菌饮料知多少
食品与健康2014年第6
乳酸菌饮料知多少
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走进超市，您会发现琳琅满目、品牌众多的乳酸菌饮料。作为消费者，我们该如何选择乳酸菌饮料呢？
首先来了解一下乳酸菌的相关知识。乳酸菌是一类能够发酵糖类产生乳酸的细菌，可以耐受胃酸和胆汁进而活着达到肠道，发挥重要的保健作用。它具有调节肠道内菌群平衡，抑制腐败菌和致病菌的繁殖和生活，改善人体胃肠道功能，改善排便情况，提高机体免疫力和抵抗力，促进蛋白质、多糖、钙、镁等营养物质的吸收，有抗肿瘤、抗衰老、预防女性泌尿生殖系统细菌感染等功能。随着年龄增长，人体肠道内乳酸菌的数量会不断减少。因此，肠道内乳酸菌的数量已经成为检测人体肠道及身体是否健康的重要标志。
乳酸菌饮料是近几年才出现的具有保健功能的新型发酵型乳酸饮料，它是利用乳酸菌对鲜乳或乳制品进行发酵而得的发酵乳液，含有一定的乳成分，再加入水、糖等调制
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