饮茶之具
食品与健康2014年第6
饮茶之具
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茶具的产生和发展经历了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的历程。随着茶文化的发展，茶类品种的增多，饮茶的方法不断改进和变化，茶具的制作技术也在不断完善。
唐代陆羽在他的《茶经·四之器》中列出了茶器二十八种。在唐及唐之前，人们饮用团饼茶，饮用时采用煎茶法，便产生了与之相适应的茶具。
宋代，先是煎茶法与点茶法并存，后是以点茶法为主，蔡襄的《茶录》中记载宋代的茶器有十二种。由于饮用方法产生了变化，宋代茶具也随之精简了许多。
明代改饮散茶，方法更加简化，茶具也大大精简，正如明代文震亨在《长物志》中说：“吾朝所尚（指散茶）又不同，其烹试之法，亦与前人异，然简便异常，天趣备悉，可谓尽茶之真味矣。”
清代时茶类有了很大的发展，绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶均已出现，冲泡方法还是沿用明代的直接冲泡法
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