『猫叹气』里的绿豆糕
食品与健康2014年第6
『猫叹气』里的绿豆糕
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每到端午，我都会回忆起家乡里，挂在房梁上的“猫叹气”，以及整齐摆放在那里的绿豆糕。那是一种幸福的童年滋味。
江浙地区过端午有吃“五红”的习俗，“五红”是指烧黄鱼、炒紫苋、咸鸭蛋、油爆虾、红烧肉一类的菜肴，据说吃了“五红”，夏季里就能辟邪避暑。除了“五红”，江浙很多家庭在端午时还会品尝绿豆糕。
绿豆糕主料为绿豆粉，绿豆性味甘寒，具有清热解毒的功效，加工成可口的糕点，绿豆的营养和草本清香都可以原样的保留下来，更重要的是，绿豆糕还蕴含着好彩头，糕和高谐音，有“步步高升”的寓意，绿豆糕带来的甜美和吉兆，是百姓生活中忘不了的温馨印记。旧时端午前夕，很多百姓人家从五芳斋、麒麟阁等老字号茶食店中买来绿豆糕后，并不拆开油皮纸包装，而是直接存放在一种叫“猫叹气”的带盖的大肚竹篮子里，然后用绳索绑在篮提手上
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