“牛奶致癌说”，不必太当真
食品与健康2014年第7
“牛奶致癌说”，不必太当真
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最近，一篇文章在微信朋友圈里快速流传：“牛奶将人类送进癌症的坟墓！”对于已习惯天天喝牛奶的国人来说，这条消息不啻为一颗炸弹。该文指出，人是地球上唯一终生吃奶的动物，而奶牛是靠打高剂量的荷尔蒙产奶的，美国国家癌症研究所研究发现：雌性激素、雄性激素和胰岛素生长因子（IGF-1）是牛奶内的主要致癌物质，同时称牛奶中的蛋白质增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。其实，有关牛奶的种种传闻这些年就没消停过，比如喝牛奶不补钙反而会加剧骨质疏松，比如牛奶的钙含量还不及蔬菜，还有喝牛奶容易患白内障，等等。当然，这其中最能抓住人们眼球的还是癌症。那么，牛奶真的通往癌症之墓吗？牛奶中的IGF-1与癌症有关IGF-1与癌症的关系的确切信息是这样的。加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的
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