“牛奶致癌说”，不必太当真
肿瘤学家迈克尔·波拉克指出，过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起，科学家正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分。很多研究都将IGF-1浓度的提高与癌症风险联系起来。IGF-1到底是什么呢？IGF-1是一种蛋白质多肽，在血糖控制、生长发育等方面有重要作用。事实上，牛奶中的IGF-1含量与人体自身的分泌量相比微不足道，其可能的作用完全可以忽略。例如，1.5升牛奶中的IGF-1含量还不到人体每天分泌的胃肠分泌物中IGF-1的2%，还不到人体每天自己生产的IGF-1总量的0.1%。因此即便每天喝1.5升牛奶，即便牛奶中的IGF-1都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微。何况，IGF-1是一种蛋白质，在通常情况下会在消化道内被消化掉，难以完整地进入人体。美国食品与药品管理局的最新审查报告显示，一个成年人每日体内的IGF-1含量为1000万纳克（1纳克=0.000001毫克），人奶中的IGF-1含量为13～40纳克/毫升，市场上的牛奶样本IGF-1含量约2.45纳克/毫升。可见，牛奶中IGF-1的含量是很低的，
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