“牛奶致癌说”，不必太当真
从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。另外，经过加热、消化、吸收之后，食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会的结论也基本与此相同。可见，人们不必介意IGF-1与癌症的关系。相反，牛奶和奶制品中倒是含有一种叫CLA的物质，可使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而起到预防癌症的作用。牛奶中的蛋白质与癌症T·柯林·坎贝尔博士是美国康奈尔大学终身教授。谈论牛奶言及营养专家，大概没有不提到这位著名教授的，因为很多关于牛奶说法的依据都会援引他的论述，这其中最引人注目的就是牛奶与癌症的关系，特别是他的酪蛋白实验。牛奶为什么会导致多种肿瘤病变？坎贝尔的研究为我们找到了答案，他证实牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，“在控制癌症发病方面，营养比化学致癌物甚至比极强的致癌物的影响更大。”具有较强促癌效果的蛋白质是酪蛋白，这种蛋白质占牛奶蛋白组
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