民族茶饮
食品与健康2014年第7
民族茶饮
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中国是世界茶叶的故乡，种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家，生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗，真可谓“历史久远茶故乡，绚丽多姿茶文化。”汉 族汉族饮茶一般使用茶壶或茶杯冲泡饮茶，一般都是清饮，不加白糖、牛奶或其他调料。无论是办公室、商店、工厂几乎都能看到有人用茶壶或茶杯泡茶。在社会交际中，喝茶也是重要的应酬方式，如茶馆中的休息洽谈、各种茶话会、结婚典礼等各种社交场合。一般家中都备有茶叶，有客人到来立即煮水泡茶待客。藏 族青藏高原气候干燥、寒冷，种植业以青稞为主，畜牧业发达，藏族以肉和奶制品为主食，喝茶可以分解脂肪，帮助消化。同时，高原缺氧，呼吸困难，易于疲劳和头晕，饮茶不仅能大量补充水分，还能刺激胃液分泌、增进食欲、减轻疲劳，故茶叶成为最理想的饮品。此外，高原地区
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