天津美食
食品与健康2014年第7
天津美食
——不曾忘却的思念
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我是土生土长的天津人，对天津家乡的美食情有独钟，也对天津的历史民俗有浓厚的兴趣。时间追溯到至少100年前，天津的发展主要集中在现在的“老城里”地区，即东西南北四条马路围成的方城中，有名的建筑即有：铃铛阁（gǎo）、鼓楼、官银号、估衣街、娘娘宫等处，当时商贾云集，五方杂聚，兴旺繁荣，所居大多头面的人物。再有大直沽自古屯兵，故当时大直沽人气也很高，且盛产天津名酒“直沽高粱”，口味纯正。还有就是老龙头地区，受车站、码头的影响，所居多为脚夫、苦力等社会最底层的劳动者，自成一个群落。这三地的味道的融汇，是现在天津味道的重要源头，也代表了天津人饮食的习惯。下面要提到的两款美食正是平民饮食的代表，原食用者多为那些靠出卖劳动力糊口的平民。炸指盖儿。这个名字现在已很陌生，不过郭德纲曾经谈到过，百余年前的苦力们，为了
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