致癌物的真相

高温把新鲜蔬菜里的还原酶“热死了”，产生亚硝酸盐的这条途径就被截断了；菜上的细菌在烹饪的过程中也基本被消灭，不过在保存过程中，空气中的细菌还会乘虚而入，而做熟的蔬菜更适合细菌生长，这样又造成了有利于亚硝酸盐增多的条件。
　　世界食品卫生科学委员会在1992年发布的人体安全
<<上一页下一页>>

本站访问人数：