致癌物的真相

摄入亚硝酸盐标准为0毫克～4.2毫克/60千克体重。在冷藏条件下，菜里总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。
　　其实，亚硝酸盐并不直接致癌。它在胃液中与胺结合生成亚硝胺，亚硝胺才是致癌物。当然，这只是理论上存在的可能性，还有许多物质可以阻断这个转化，比如
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