莲藕种质评价与创新应用研究进展

质形成研究藕莲类型莲藕的产品器官是根状茎，其发育及营养物质的积累决定着莲藕的品质，因此，莲藕根状茎碳水化合物代谢研究非常重要。4.1 莲藕根状茎膨大过程中淀粉的代谢、积累及其品质特性莲藕根状茎中淀粉含量约占根状茎总干物质质量的70%以上，其含量、组成和性质直接影响莲藕及其加工
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