莲藕种质评价与创新应用研究进展

含量低的莲藕淀粉峰值黏度均较高，冷胶黏度显著低于峰值黏度，且回复值较小，消减值为负值。直链淀粉含量与峰值黏度和崩解值呈极显著负相关，相关系数分别为-0.9748**和-0.9793**；与回复值、消减值呈极显著正相关，相关系数分别为0.9860**和0.9804**；与冷胶黏度、峰值时间和糊化温度呈显著正相关，
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