马赛：以鱼汤之名

也源自巴黎。甚至每个厨师也根据今日到货的鱼种类做汤，高汤虽是一味，毕竟没有非用不可的鱼类。言下之意是，没有难吃的鱼汤，只有是与不是马赛鱼汤的区别。当然，六七种地中海新鲜捕捞的鱼，加入普罗旺斯特产香料的汤体，配上马赛特有的蒜泥蛋香酱加烤面包，才是鲜美入腑（这一点不容置
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