海南崖城：马鲛鱼和大锅宴
颜六色的配料，整锅肉浸在浓褐发亮的肉汁里，散发出浓郁的香味。能让客人们吃到这么漂亮的一盘扣肉是很荣耀的事情。肉还没起锅，主人就夹出几块挂着浓厚汁水的扣肉，热情地邀请我们在上桌之前先品尝。平时家里下厨的多是女人，但做这样的大锅宴，却必须男人唱主角。每口锅前都要守着一两个精壮的男子，脖子上缠着擦汗的毛巾，双手握着大铁铲，嚼着槟榔，在太阳底下不时地翻锅。眼看火力渐弱，心急的人等不得新柴烧起来，就舀半瓢猪油，直接泼进灶里，火苗就腾地蹿起老高。贴近锅边站了一小会儿，就觉得胸前的衣服像被火燎过一样滚烫。时近中午，10口大锅已各司其职，渐入佳境。在挂着黄色槟榔的果树下，柴火焖的带点锅巴香的米饭已经熟了，两锅党参清蒸鸽子，一锅用当地橯叶红烧的羊肉，一锅糖醋排骨，一锅扣肉，还有垒成四屉的豆豉汁白鳝，四屉白切鸡，一锅冬瓜红鱼花蛤汤。地头上的六头乳猪也已经烤好，一头搭一头摞在一起。凑近看，能从红褐色猪皮上被油脂撑
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