海南崖城：马鲛鱼和大锅宴

块在沸腾冒泡的热油中，像融化的冰淇淋一样越来越小，颜色也逐渐变成金黄。油渣刚出锅时是最风光的时候，蘸点白糖，入口即化。凉了之后品相就低了，但和青菜一起炒或者煮汤，也是一道小时候的美味。崖城这里虽然不做过年前的腊货，但熬猪油也是必须准备的。这里的猪油是用带着猪皮的肥肉熬成，当加工店女主人抡着大圆铲加工食材时，男主人就在一旁把肥肉切成小条，小山一样堆在大塑料盆里。菜很快上桌了：香煎马鲛鱼，马鲛鱼煮青菜酸萝卜汤。都是很家常的做法，甚至还有些粗糙。但煎得两面金黄、鱼皮边还吱吱冒着热油泡的马鲛鱼，煮得软软的翠绿汤菜，嫩白的鱼汤，配上黄灯笼辣椒和棕色豆豉酱的汁水，面对这么五颜六色的一桌饭，就着身后菜场熙熙攘攘的热闹劲和身边炉灶的烟火气，中国最南端食物的新鲜劲就这样热气腾腾地一口一口吞下肚里。回港的渔船村庄的味觉和传统张远来坐在我的对面，专注，甚至有点拘谨地吃着。他今年已年过六十，背虽然微微蜷曲，但永远
<<上一页下一页>>

首页 > 电子期刊 > S > 三联生活周刊

本站访问人数：