台湾的岁末大餐：且行且珍重
三联生活周刊2014年第3
台湾的岁末大餐：且行且珍重
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台湾人切乌鱼子，都讲究厚切，意味着情感深厚，当然厚厚的乌鱼子让口腔更有满足感台南野生乌鱼子第一次接触乌鱼子，是在高雄老码头附近，路边的渔民们成群结队在加工乌鱼的卵巢，这就是传说中的乌鱼子。包含了众多鱼子的卵巢经过渔民的整形，呈现金光灿烂的一大片，可是近闻觉得微腥。后来才知道，那些乌鱼子，是养殖的乌鱼的产物，尽管台湾人工养殖乌鱼已经很有进步，土腥气息还是难以去除。最早吃到乌鱼子，也没觉得惊艳。就像是鱼子酱略微风干，且还要和青蒜、萝卜一起吃，只觉得繁琐，并不觉得特别美味。并且还奇怪，为什么台湾的酒席，但凡上点档次的，第一道头盘一定是乌鱼子，还必然伴随着老套的玩笑，和你有多少交情，就请你吃多大的乌鱼子。所以，那盘乌鱼子是挣面子的头盘。传统的乌鱼子上桌前，只需要在炭火里烤上15秒现在乌鱼子也是台湾除
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