“冷极”根河：在驯鹿的童话世界里
行，加上气泵也养不活。”这其中，细鳞鱼最为美味。细鳞鱼肉质板实肥厚，含脂量高，有“冷水鱼王”的美誉。这种鱼体表呈深褐色，带黑色斑点和红色环纹。“这鱼胶原蛋白含量挺高，蒸出来特别黏手。”厨师长孙建生告诉我们。由于过度捕捞，现在细鳞鱼已经被列为国家二级保护水生野生动物。激流河中出产较多的是滑子鱼和柳根鱼，而山鲶鱼、细鳞鱼产出较少。山鲶鱼又称江鳕，因终年栖息于山涧溪流而得名。山鲶鱼身上带花，下颌突出，鳞片很小，嵌入皮下。这种鱼生性凶狠，吃柳根鱼、小鲫鱼等。“山鲶鱼不容易捕获，它一般夜间进食，渔民就在钩上拴了蛤蟆，晚上等它咬钩。”山鲶鱼的肝脏很大，大约占到体重的8%，味道尤其鲜美。这鱼的肉不仅好吃，还能入药，可以治疗瘀伤、咯血等。市面上常见的山鲶鱼一般重量很小，几两重。个头最大的顶多六七斤。一般1斤多一条的在根河就能卖到60多元1斤。孙建生厨师长采用先炸后炖的家常做法为我们烹制了一道“蒜烧山鲶鱼”。这道菜
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