“冷极”根河：在驯鹿的童话世界里
选取激流河山鲶鱼与山东寿光大蒜为原料，口味咸鲜。“关键步骤在于炒香作料后，往锅中放入滚炸至绷皮的山鲶鱼和骨头汤，一起炖一个小时。而且得急火炖开锅，然后再小火慢炖，否则容易发腥。”山鲶鱼肉质细嫩，属于“蒜瓣肉”，有分层，有嚼劲，而且没有脊间刺。相对于细鳞鱼肉的弹性而言，山鲶鱼肉略显发硬。但山鲶鱼烹饪出来不会骨肉分离，而再新鲜的细鳞鱼做出来都有点脱刺。“冰山来客”。下层铺着冰糖雪梨，上层是雪糕与山楂古革军除了打猎，打鱼也打了好多年。他说起冷水鱼来如数家珍：“1985年左右的时候，激流河里的鱼最多，太容易抓了。鱼多到什么程度？你趟河的时候，那鱼一层一层，密密麻麻，都咬你的腿。那些鱼特别鲜，放在清水锅里炖，只放点盐就非常好吃。哲罗鱼个头大，沉的能有五六十斤。滑子鱼的刺儿软，可以直接吃。最好吃的是细鳞，到后来，超过2斤的细鳞鱼能卖到150元到180元1斤。”“我们5月份打鹿茸的时候，不走山道，坐桦皮船去。那时候水势
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