江西铅山：失落的古镇与留存的饮食
米团。夫妻俩做粿胚已经有八九年的时间了。灯盏粿也有淡旺季，上半年每天能做200斤面团，秋冬的淡季每天做七八十斤就够用了，最畅销的还是各个节日，元宵、清明、立夏、七月十五、冬至……最多一天能卖到500斤。马上到了春节，在外工作的铅山人一回来，才是最大的旺季，生意最好是从大年初二开始，要半夜两三点就起床，做10锅面团才够卖，陈晓明的泥水匠工作反而不如做粿胚赚钱，自己就干脆清明节之后才出工。杨仕庭在做米粉七点一刻，第二锅面团也要出锅，陈家12岁的小男孩刚刚睡醒，站在黑洞洞的走廊里默默地喝着稀饭。信江边的老房子都有上百年的历史，木结构的二楼已很少有人居住，家家格局都是狭长的一条。在弥散的烟气和米香中，陈晓明把面团用布包好，要继续送到市场上加工，我们摸黑穿过长长的走廊，出了正门，才发现古镇里已经是晨光明媚了。每天夏小英都在市场上做粿胚。一条长案板上摆着两个竹匾，一个已经装满了小球状的圆圆粿，另一个刚盛了几个小碗
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