浙西淳安：千岛湖鱼、淳安花猪、米羹和寿面、山核桃

更无法像大核桃一样剥皮来享受果仁的口感。“即便是嫁接都不成功，山核桃到现在就只有这样一个品种。”方注钢说。这是一种喜爱者会极爱的干果，那一点点浓香溢口似乎就足以偿付付出的精力。淳安人喜欢直接用牙咬开来吃，为了方便消费者，加工厂里还专门有一台用于敲裂山核桃顶部硬壳的机器，被敲裂了头的也成了更易剥开的手剥山核桃。“反正包装好的山核桃仁我们自己是绝对不吃的。”方注钢坚决地说。
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