唯一进入巨著的调味品

了当时种蔗、制糖的经验。当时制糖已用黄泥来脱色，工艺非常先进，与今之用脱色炭相差无几。中国甜菜早已有之，但因甜菜含糖量低，早时只作药材与蔬菜。清末，从欧洲引进了含糖量高的甜菜品种，北方才开始使用甜菜制糖。清代名著《调鼎集》中详细记录了多种甜味调味品及甜品的提炼方法，
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