绍兴私房菜

绍兴梅干菜烧肉、酱油河虾、野生鱼干蒸肉、红烧绍兴菜梗、大头菜虾乍春笋汤。点评从虾油鸡和肉尝起，确是最地道的绍兴味道。虾油浸渍，再适当加花雕酒，就是绍兴的“醉”。这一“拼”其实就是醉鸡和白切肉的组合。鳜鱼干即是鳜鲞。“鲞”据说源自当年对“越”即绍兴的征服者——吴王夫差
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