叹刀鲚远去，愿凤鲚常来

捕捞刀鱼的理想水域。那个靖江，也是出猪肉脯和灌汤包子的地方，靖江人真有吃福。刀鱼多刺，吃起来要小心，于是清代有人想出了歪招。《清嘉录》中记载：“先将鱼背斜切，使碎骨尽断，再下锅煎黄，加作料，食时自不觉有骨矣。”这是一种霸王硬上弓的吃法，暴殄天物。扬州的盐商就很会吃，
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