阳春长江第一鲜

道鲜美，所以排列三鲜之首，有着“长江第一鲜”的美称。刀鱼口感丰腴，肉质细嫩，味道纯正，但品味刀鱼有很强的时间性，餐饮业有“刀不过清明，鲥不过端午”之说。因为刀鱼在清明节前，味道极其鲜美，鱼刺又细软，即使不慎摄入也无大碍。清明节后，鱼刺变硬，风味与前者相比大打折扣。
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