代可可脂，巧克力的危险伴侣

量低于5%的巧克力产品。要想知道巧克力的品质好坏，可以把巧克力捂在手里，如果很快变软就是好的巧克力，是用大量的天然可可脂做的，因为天然可可脂的熔点很低，37℃时就会融化。此外，品质好的巧克力非常光亮完整，光泽度很好；不好的巧克力则黯淡无光，非常粗糙。掰开后，品质好的巧克
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