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自制牛轧糖
士：1.蛋白浆一定要打发，否则做出的牛轧糖会比较僵硬；2.熬煮麦芽糖浆时温度要控制好，温度高糖会发硬，温度低糖会难以成型，黏牙；3.第二次打发时间不要太长，打至不黏手即可，否则做出的牛轧糖也会僵硬。<<上一页
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