潮州冻蟹

原味。当然，如有一盅绍兴黄酒相伴，不时咪上一口，也会平添几分情调。大厨们说，潮州冻蟹不仅有好味道，还有好营养，可舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血。花红蟹还含有丰富的蛋白质及微量元素，有利于结核病患者的康复。由此看来，将“潮州冻蟹”列入名菜，不虚其名。
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