加工美食探秘

已“漾”在糟中。后来看唐鲁孙的书，他说每年有高邮朋友送他高邮的双黄鸭蛋，他就送到四马路昼锦里的“紫阳观”（我幼时吃过他家的酱菜，太精致）请他们加工成糟蛋。柜上也不收加工费，不过要十取其一，让柜上人分食。他还说鸭蛋先在醋里浸软再放入糟中。如果他说得有道理，那软壳之功源
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