加工美食探秘

不久前，该店的汤总和李、顾二位师傅又来请我们去买刚刚成熟的南风肉。师傅们说，火腿是用猪的后腿肉腌制的，而南风肉则是猪的前腿肉腌制的。从外观上看，火腿的上部是圆的，而南风肉上部是平的。两者的制作工艺是一样的，都是在冬至前后开始加工，只能做2个月，春节前后就不做了。整个加
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