爱黄鳝，也爱泥鳅

孔不入”，大碗上桌后才知道原来就是泥鳅炖豆腐。据说此菜最早的形态是一大块豆腐搁锅里，加一勺清水，抓一把泥鳅入锅，灶头打火，待水温慢慢升高时，泥鳅们受不了了，拼命往冷豆腐里钻。待它们统统钻进豆腐里后，厨师再掀开锅盖加盐和葱花，起锅后淋少许辣油，撒一把青蒜叶，此菜就大功
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