婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸从何而来

中大多含有不饱和脂肪酸。在食品工业中，往往会对植物油进行氢化成为氢化植物油，用其做出的食品口感好且更稳定，保质期更长。然而，一部分不饱和脂肪酸在氢化过程中，或高温加热的过程中，会发生构型改变，从天然的顺式结构变为反式结构，从而形成反式脂肪酸。人们在日常饮食中摄入的反
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