煮豆作乳脂为酥

色或乳白色，豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水；开封后有豆香气，倒出不塌，质地细腻，口感嫩滑，无酸无涩。五香豆腐干褐色，有五香味，表皮光洁，块形完整，厚薄均匀，有韧性。兰花豆腐干金黄色或黄色，有油香气，正反面刀口交错呈网状，刀口间距均匀，无白斑，有韧性。素
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