精彩纷呈厨厨动人

上桌，鲜得不得了，但成本很低，卖价也不高。上海有一老菜“黄浆”，是豆腐衣包肉油炸了再红烧，因色如黄雀而得名。如此，入味了，却失去外皮的脆感。茅益先用薄百页包了少许肉糜红烧，并用田螺增味；入味后再包一层豆腐衣炸脆。这样，舌感和齿感俱佳，且在装盘时将黄浆围成一圈，中间是
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