跟着大厨逛菜场陋巷提篮之乐

燥适度，不黏手。如果抓一把，松手后虾皮不散，碎末多或发黏，则为次品或变质虾皮。”又凑近闻了闻，“好的虾皮不能有发酵的异味，你闻闻看，这是经阳光晒干的天然味道。”大厨秘笈太雕蒸梭子蟹梭子蟹掀掉盖后劈两半，加入姜丝、盐、鸡粉、糖，腌一会儿，打上大半吊子太雕酒淋在蟹上——
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